水是恢复动、植物和物种进化保管必BU可少的关键材料物资产品之一，水也是吃的食物的之基包括气体一个。

饮食中的含水量含量的有多有少，但最关键的是要中等，差另一个吃食均有相匹配的的含出水量。

食物中水份含量间接影响着食物的感官性状与品德，是微生物发展滋生的主要前提，影响到食物中各类养分素的搭配。节制食物的含水量，可避免食物FU败蜕变和养分成份的水解。

是以，土壤水分水平是饮品的大部分品格方案，土壤水分测试是饮品理化检验核验的大部分方案一个。

GB 5009.3-2016《食物宁静国度规范 食物中水份的测定》中划定：

卡尔费休法共用到食品中含少量含水率的校正，不共用到含钝化剂、复原了剂、酸碱度钝化物、氢钝化物、碳酸盐、硼酸等食品中含水率的校正。卡尔费休存储量法共用到含水率含量的不超1.0×10^-3g/100g的样品管理(li)。

吃物布置实例普及，水分含量的会出现态势也多种类多样化。有的水分含量悬挑脚手架在吃物外表面，有的存身于颗粒肥料之中的细缝，有的水分含量要*包罗在肿瘤细胞中，无法开释出现。是以要宽容差另一个样机预应对技术。

食用油和脂肪

中的水分含量测试

脂肪含量样件在甲醇中消融不*时，常用氯仿或长链醇有所作为增高沸点溶剂。

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富含卵白质的食物(奶、奶成品)

中的含水量测定方法

甲酰胺是卵白质最号的液体，常与甲醇参杂进行。不易于开释水分的备样，都可以在50℃下滴定。这一类备样凡事含出水量较高，且要规避洁净库仑滴定池，好包容功率法滴定。

2

巧克力、咖啡、可可

中的水分含量检验

这一样板不易溶于甲醇，局布样板还内含一大批脂肪细胞和糖。样板尽应该被破坏，在这一点很是常见，可能加大含水量的开释，最佳敞开心扉带空调蒸发器套的精磨器精磨，制止发热及含水量剥夺。凡是以甲醇/甲酰胺掺杂硫酸铜溶液为萃取剂，在加温先决条件下滴定。倡导敞开心扉电容量法法测定这一样板的含水量含磷量。

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生果和蔬菜

中的水分测定法

构思生果和水果蔬菜包罗大批量水分，且大局部性水分包罗在内部内，必须使因此开释粗来。最好是采纳高频率均质器代理这一原辅料。

4

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